Ni som känner mig vet att jag är helt tokig i semlor. Det är nog det godaste som finns enligt mig. Så på söndag tänkte jag baka egna semlor. Jag hittade ett bra recept i Leilas bok "A piece of cake" som jag tänkte prova. Mums!

Krossade polkagrisar.


Goda brownies.


Ett tips till er som vill bjuda era gäster på något gott i jul. Baka brownies (finns ett bra recept här), ta fram en skål och varva brownies med grädde och krossade polkagrisar. Enkelt men ändå så gott! Det är även fint att hänga några polkagrisar i granen. Inspiration från bloggen Air Kiss.

Alltid när det är höst och vinter så dricker jag extra mycket te, men det är ju positivt eftersom att te är bra för hälsan. Det är så mysigt att tända några ljus och krypa upp i soffhörnet under filten med en stor kopp te i handen. Dem här hittade jag när jag var inne på Willys och handlade härom dagen. Visst är förpackningarna söta?

Smorés whoopies.


Ni har väl inte missat att Leila Lindholm släpper sin femte bok Hello Cupcake den 3 oktober? Ett måste för alla oss som älskar cupcakes och whoopies. Vill ni förhandsboka den så kan ni göra det här.

 
När jag bakar så gör jag alltid en smulpaj, personligen så tycker jag att det är mycket godare. Idag provade jag att göra en laktosfri och glutenfri äppelpaj med kall vaniljsås.

1 ½ dl glutenfri mjöl
1 ½ dl havregryn
1 msk strösocker
125 g kallt laktosfritt smör
1 form ca 24 cm i diameter.

4-5 äpplen
2 msk strösocker
½ msk kanel
Rivet skal av ½ citron

Mät upp mjöl och socker i en bunke. Tillsätt smöret i bitar och finfördela det snabbt till smulor med fingertopparna. Skala äpplena, skär dem i 4 delar kärna ur dem och skär delarna i tunna klyftor. Lägg klyftorna i den smorda formen och strö över en blandning av kanel, socker och citronskal. Täck med degsmulor. Gräddas mitt i ugn i ca 30 minuter. Servera med kall vaniljsås eller glass.

                       
Igår satt jag och tittade på Leila bakar i Frankrike. Hon bakade rulltårtstrifle med jordgubbar. Det måste jag prova att göra imorgon. Idag fick det bli en kladdkaka med vispgrädde till kaffet.

Rulltårta.
3 st ägg, ekologiska
1,5 dl strösocker
2 msk laktosfri mjölk
Skal av 1 citron
2 dl glutenfritt vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 näve mandelspån
Strösocker till rullning.

Fyllning.
1 liter färska jordgubbar
1 dl strösocker
Skal av 1 lime.

Crème fraiche-grädde.
4 dl laktosfri vispgrädde
4 dl laktosfri crème fraiche
1 st färsk vaniljstång
2 msk strösocker
Skal av 1 citron
1 liter färska bär.

Rulltårta.
Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Tillsätt mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl med bakpulver och vänd ner det i äggsmeten. Bred ut smeten jämnt och tunt på en plåt med bakplåtspapper. Strö över mandelspån och grädda i mitten av ugnen i cirka 5 minuter. Strö strösocker över tårtbottnen och lägg ett bakplåtspapper över den, sedan en annan plåt över som hjälp att stjälpa tårtbottnen upp och ned. Lossa försiktigt bakplåtspappret från tårtbottnen när den fortfarande är varm (om det är svårt att få pappret att lossna kan man lägga en fuktig kökshandduk över det i någon minut och det lossnar direkt).

Fyllning.
Skiva jordgubbarna och mosa ihop dem med strösocker, sila bort eventuell överflödig vätska. Blanda ner rivet limeskal, bred ut fyllningen i ett jämnt lager på tårtbotten. Rulla ena långsidan mot den andra till en tight rulle, var noga med att vika in första kanten ordentligt. Skär tårtan i cirka 2 cm tjocka skivor.

Crème fraiche-grädde.
Vispa grädden fluffig och tillsätt crème fraiche. Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Rör ut vaniljfröna med strösockret och blanda det i grädden. Riv ner citronskalet och vispa blandningen fluffig. "Fodra" en serveringsskål med rulltårtsbitarna och varva med crème fraiche-grädde och färska bär.

Bildkälla.

 
Idag har jag bakat jättegoda och enkla äppelmuffins. Eftersom att jag har haft ont i magen i några månader nu så tror läkaren att jag eventuellt har blivit laktosintolerant, det är därför jag bakar med laktosfria produkter. Men det smakar faktiskt likadant om inte godare.

Till 10 st muffins.
125 g laktosfritt smör
4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
2 tsk bakpulver
1 tärnat äpple
2 dl laktosfri mjölk
1/2 tsk kanel
1 stort ekologiskt ägg

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Blanda vetemjöl, socker, bakpulver och äppelbitarna i en skål. Vispa först ner mjölk och sedan ägg i smöret. Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna. Fördela smeten, nästan upp till kanten, i pappersformar placerade i fördjupningar i en muffinsplåt. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.

          
Eftersom att min pojkvän fyller år imorgon så har jag bakat lite idag, bland annat kärleksmums. Tänkte dela med mig av ett recept som jag tycker är bra. Jag har använt mig av laktosfria och glutenfria produkter men det går lika bra med vanliga. Bilden är lånad från Kaksmulan.se

Till ca 30 stora bitar

200 g laktosfritt smör
5 ekologiska ägg
4 dl strösocker
4 dl glutenfri mjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl laktosfri mjölk
kokosflingor till garnering.

Glasyr
75 g laktosfritt smör
1/2 starkt kaffe
4 dl floursocker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Klä en ugnslångpanna med bakplåtspapper. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker. Sikta ner det i smeten. Tillsätt smör och mjölk. Rör ner till en jämn smet. Häll smeten i långpannan. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Smält smöret till glasyren och blanda resten av ingredienserna. Bred ut glasyren över den avsvalnade kakan och strö över kokosflingor. Skär i rutor.